茶道，起源于中國，但中國人最早開始喝茶的時(shí)間確是不可考究了。總而言之，喝茶的習(xí)俗早在西漢就已盛行，到了唐代已成為上層階級(jí)必備的社交禮儀。，唐人《封氏見聞錄》有“茶道大興，王公朝士無不飲者”的記載，也正是因?yàn)橛羞@種文化背景，陸羽才能寫出《茶經(jīng)》一書，記載了完善而規(guī)范的唐代茶道。
我們都知道唐朝是一個(gè)極為繁榮的朝代，那時(shí)日本便派有遣唐使，曾將唐代茶道帶回日本。但由于晚唐戰(zhàn)亂，這茶道也就終止了。現(xiàn)代在日本流傳的茶道，追其祖源，其實(shí)來自于宋代。宋人喝茶極為講究，對(duì)喝茶的環(huán)境、禮儀、操作方式等，都有詳細(xì)的規(guī)范，而且分門別類，有宮廷茶宴、寺廟茶宴、文人茶宴等種種風(fēng)雅集會(huì)，是全國上流知識(shí)分子共同的愛好。宋代流行的茶道是點(diǎn)茶法，也就是抹茶。現(xiàn)在流行的抹茶味蛋糕冰激凌之類的，雖說是從日本傳來，但其實(shí)是宋代文明向中國的回流。所謂抹茶，有點(diǎn)類似于咖啡，是沖著喝的，就是把茶餅?zāi)コ煞勰┖螅瞄_水沖服。宋人非常講究沖茶的方法，如果茶沖的不好，茶和水不會(huì)完全融合，而且茶杯上會(huì)有掛水，如果茶沖的好，茶水交融，銀粟翻光，沫波洶涌，形色優(yōu)美。為了欣賞銀白色的茶湯，宋人非常推崇福建建陽窯出品的黑色茶盞，人稱建盞，其中上等的有曜變、油滴、兔毫等名品。
在南宋晚期，大量日本僧人入宋學(xué)習(xí)禪宗，在繼承了禪門法脈的同時(shí)，也把茶道和茶樹一起帶了回去。這是一次關(guān)鍵性的文化傳遞，因?yàn)椴璧朗且婚T需要皇室支持的精細(xì)工藝，唐代法門寺遺址出土的茶具都是精致的金銀器，宋代高級(jí)茶餅一斤要黃金二兩，最貴的一餅四萬錢，而且揀茶時(shí)只取茶芯一縷，以清泉漬之，光瑩如銀絲，可謂是華貴之極。
